しかし、水田の地下水位が高い場所では、そばが湿害によって生長が阻害されていました。
そのため、東青地域の農家は、水田で暗渠排水を施工し、転作の団地化などによって、収量と品質の向上を図ってきました。
また、東青地域のそばのブランド化を進めるため、「あおもり海道そばブランド推進協議会」を設立し、農家や製粉・製麺業者、加工業者、そば店などの関係者が一体となって、商品開発やイベントの開催を行ってきました。
その中で、開発されたのが、あおもり海道そば（東青産そば）をふんだんに使用したスイーツ「二八（にはち）ロール」です。
新そばで作られた「二八ロール」が気になり、ジークフリート金沢店さんにお邪魔しました。
店内のショーケースには、おいしそうなケーキがずらりと並んでいます。
ロールケーキが数多く作られているようですね。
ありました！「二八ロール」です。
お店の方にお話しを伺ったところ、「二八」とは、そばと小麦粉の割合のことで、スポンジの部分に、小麦粉２割にそば粉が８割が使用されているそうです。
早速、１本買って帰り、頂くことにしました。小さい割に、重量感たっぷりの一品です。
切った瞬間、そばの良い香りが広がります。
スポンジの部分にそばが８割使われているだけあって、口に入れるとそばの強い風味が感じられます。クリームはコクがあって甘さが控えめで、全体のバランスが非常に良い印象です。そばの香りを楽しむためには、あまり香りの強くないお茶が合いそうです。
これから、新そばが出回る季節ですが、１１月３日と４日には、あおもり海道そばブランド推進協議会が主催する、「新そば祭り」が青森市内で開催されるそうです。
農家の皆さんたちの努力によって作られた新そばやスイーツを食べに、皆さんも出掛けてみてはいかがでしょうか。
＜新そば祭り会場＞
◎新そば祭り
【日時】１１月３日（土）から４日（日）９：００～１５：００
【場所】JA青森羽白野菜集出荷予冷施設（国道２８０号線内真部バイパス沿い）
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